洞庭西山碧螺春已有1300多年的历史。洞庭西山碧螺春在湖水相映、茶果间作的优越环境中，吸收了太湖水和花果的香甜，清香袭人。碧螺春炒制工艺要求高，需要做到‘干而不焦，脆而不碎，青而不腥，细而不断’。0.5公斤碧螺春茶需细嫩茶芽6万至7万个，白毫显露，色泽银绿卷曲成螺，故名‘碧螺春’。

    西山碧螺春原产地,植物种类丰富﹐生长繁密﹐果树成林，农民长年栽种银杏﹑枇杷﹑青梅﹑杨梅﹑石榴﹑柑桔﹑板栗﹑桃子等﹐并将茶树间种于果林间﹐使茶叶有一种天然果香。

    品尝高级碧螺春颇有情趣。品饮时，采用洁净透明的玻璃杯，先冲开水后放茶。或用70~80°C的开水冲泡。当碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬时间“白云翻滚，雪花飞舞”，清香袭人。茶在杯中，观其形，可欣赏到犹如雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫的三种奇观。饮其味，头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，真是其贵如珍，宛如高级工艺品，不可多得。

    碧螺春贮藏方法十分讲究。近年来亦有采用三层塑料保鲜袋包装，分层紧扎，隔绝空气，放在10°C以下冷藏箱或电冰箱内贮藏，久贮年余，其色、香、味犹如新茶，鲜醇爽口。

生态园茶园一角	采茶女	林荫间的茶亭
阳光明媚的中午	悠闲的茶棚品茗	视野开阔的环境